[VIP第1年] 指数:3
烘焙时要采用的烘焙温度及时间主要由以下因素决定 ：
1.蛋糕的种类：蛋糕含糖量越高，烘焙选用的。
2.蛋糕的体积：蛋糕体积越大，烘烤温度越低，这样才能让蛋糕**位置熟透而底部和四周不至于烧焦；
3.蛋糕的品质：质感丰厚的蛋糕，选用的烘烤温度越低，因为不容易使过量的糖转化为焦糖而烧焦。越便宜的蛋糕需用越高的温度烘焙，可避免蛋糕过干；
4，上海冰淇淋EPP保温箱多少钱.蛋糕的厚薄和密度：密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜选用低温烘烤。油底蛋糕需要用较长的时间烘烤，因为它的组织比较细密。海棉蛋糕则不需要用太长时间烘烤，因为它的组织较松大。因此可以调高温度以保持其温度和质感；
5.烤箱负荷：烤箱的负荷达到顶点时，其温度会下降得**快。烤箱的温度可调高5~10℃，而负荷少的时候，可降低温度，上海冰淇淋EPP保温箱多少钱，此时应把温度调低5~10℃。
一般日常的烘焙产品的烘焙温度和时间如下：
A.海绵蛋糕 200℃ 25~30min。
B.酥类 210℃ 20min。
C.马卡龙 190℃ 16min。
D.饼干 200℃ 15min。
E.曲奇 190℃ 15~20min，上海冰淇淋EPP保温箱多少钱。
F.芝士蛋糕 190℃ 30~60min。
G.牛油蛋糕 180℃ 30~45min。
EPP材料的越来越受重视？随着现代工业的高速发展和人民生活水平的日益提高，人们对木材的要求与日剧增，然而我国是木材资源贫乏的国家，第七次全国森林资源清查结果显示：全国森林面积19545．22万公顷，森林覆盖率*20．36％¨J。面对我国森林资源的严重不足与濒临枯竭，寻找一种能替代木材的材料便成为解决这一矛盾的理想方法。又考虑到塑料制品在生产过程中和使用消费后出现大量不易降解的废弃物，严重威胁人类的生存环境。因此，木塑复合材料(WPC)是近年来环保型复合材料研究的重点，成为新世纪世界各国竞相发展的新材料之一，具有广阔的应用领域及良好的应用前景。然而实际使用中，WPC逐渐暴露了一些不足：与木材相比，其密度较大；与塑料相比，WPC的延展性和冲击强度较低。这些缺点在一定程度上限制了WPC在某些工业领域的应用。近年来，研究学者和**们通过采用物理法和化学法发泡的方法，赋予材料独特的性能；不但可以有效克服木塑复合材料的不足之处；而且具有比强度高、加工性能好、价格低等优点；可代替木材、塑料、玻璃纤维、金属、复合材料；在建筑装饰、包装运输、室内装潢等领域。
食材存储对温度冷链的要求：
1. 软奶酪，酸奶油，蛋糕胚Soft cheese, cake
embryo <5°C 2天 2days。
2. 成品熟食finishedproducts(rice,noodle,shrip,crab,vegetable)
<5°C 2天 2days。
3. 半成品熟食 semi-finished
products(salted,smoked fish,meat after boiling water) <5°C 3天 3days。
4. 洗净的蔬菜 vegetable
after wash <5°C 3天 3days。
5. 罐装食品（高风险）open package
tin/bottle,high risk <5°C 3天 3days。
6. 罐装食品（低风险）open package
tin/bottle,low risk 7天 7days。
7. 自制饼干in house made
biscuit 室温room temp. 10天 10days。
8. 自制汤汁（高风险)soup high
risk(fish) <5°C 3天 3days。
9. 自制汤汁（低风险）soup low risk 10天 10days。
10. 自制酱汁（高风险）sauce high risk <5°C 3天 3days。
11. 自制酱汁（低风险）sauce low risk 15天 15days。
12. 瓶装调味汁等开封后需冷藏的liquid seasoning <5°C 15天 15days。
13. 瓶装油，酱油，醋等soy sauce, vinegar etc. 室温room temp. 30天 30days。
14. 自制汤汁调料in house made soup & sauce < -18°C 30天 30days。
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