[VIP第1年] 指数:3
其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。4吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严重者当即开除。5时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部对食品的要求，如不按要求做，检查到杯具不干净造成客人有意见的罚加班一天。6吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监督，吧台工作人员的出品制作，吧台员必须服从领导指挥，如因出质量总是客人要求退回产品必须追查原因，并追究出品制作者或领班的责任，并因情处罚。7严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的新旧交替工作，每位都要做到先用旧的，不新鲜的，水果极旧的物料制作出品，另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的`水果及物制作出品。8对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意破坏者，必须及时上抱领班或吧台长，对隐瞒不讲者，一旦查出立即开除，并扣发当月工资及押金，如互相包庇者。经营模块可以实时查看门店营收、营销排名、商秘上台等数据，协助经营者实时了解经营数据，掌握经营动态。厦门商务KTV点单软件管理系统厂家报价
营业前的工作程序：营业前工作准备俗称为“开吧”。主要有，酒Bar内清洁工作、领货、酒水补充、酒Bar摆设果盘和调酒准备工作等。(一)酒Bar内清洁工作。1、酒Bar台与工作台的清洁。酒Bar台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。清洁后要在酒Bar台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。2、冰箱清洁。冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。3、地面清洁。酒Bar柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。每日要多次用拖把擦洗地面。4、酒瓶与罐装饮料表面清洁。瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状;瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘。杭州酒吧装修方案管理系统有哪些稽查模块可以对仓库库存预警、退单、寄存异常等实时稽查，协助管理者及时找出漏洞，提升门店效率。
开一家大型酒Bar需要多少钱开一家大型酒Bar到底需要投入多少资金？按照目前的行情，在1线城市至少需要5000万的预算，硬件装修和生光电设备预算3000万软件，2000万软件，软件指的是运营团队资源引进、市场推广等，达不到这个投资预算，你的硬件也好软件也好，基本上和其他店是没有办法比的。二线城市预计2000万-3000万的预算，三四线城市需要600万-1000万左右，根据酒Bar行业的平均利润率，可以算出一家酒Bar回本周期通常在6—12个月，超过回本周期，投资风险就过大，酒Bar的硬件的top多三年就要翻新，有的一年多两年就要翻新一次，所以回收周期top好压缩在十个月以下，有的项目算一下投资回报率，两年都回不了本，这样的项目坚决不要碰。普通酒Bar投资预算很多集团在开店都会先评估这个市场，按照这个市场的体量来决定投入多少，假设这个城市的液经济体量是一个月在5000w的份额的话，按照这5000w这个体量，再分到每个细分的品类，比如说分为酒Bar、酒馆、清吧、商务派对场，livehouse或者是跳舞俱乐部等,所以大家要看你选择的赛道能分多少份额，而每个专业的团队或者是有经验的店长都有自己的渠道去了解这个市场的信息，当知道这个市场的体量后，再决定它的投资预算。
开业前的传媒营销我们把营销分为线上与线下，线下常用的方法有六条，一出租车滚动屏，二广播电台影院映前贴片，三公交车身、公交站牌路牌灯箱等，四户外广场大屏、公交车、电梯间等。五在人流密集的地方进行路推，以及通过联盟商家发放宣传手册。六门口喷绘，联盟商家放置展架。线上采用的方法如当地贴吧发帖、顶帖，二建立酒Bar，微信，微博，抖音等官方账号。同时，在当地流量比较大的生活类微信公众号推广，三在微信，陌陌等社交软件上建立玩家群，培养潜在客户群体。四安排人员加入当地已有的泡吧群玩家群并参加他们的聚会，发掘潜在客户，五建立抖音快手等账号矩阵。仓库模块管理仓库货品入库、领用、等情况，通过月中盘点、月末的盘点，来管理仓库管理库存，避免采购浪费。
8放工前认真盘点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。9月底根据经营猜测提出下月吧台酒水与物品的申购数目。工作流程1准时按班次上班，不得迟到早退。2更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会3盘点酒水，检查制冰机制冰情况及其它装备是不是运行正常4补充当日所需酒水及物品。5打扫吧台内所有清洁卫生．预备餐中相干物品。6接单后须仔细看单检查是不是有错（包括日期、写单时间、出品名称、数目）餐中照单按时按量正确无误地出货。7对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。8出品茶，干果，制作果盘。9随时清洁酒瓶、羽觞等各种用具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一打扫、整理，进行大扫除。10营业结束后盘点水果与干果数目，及时叫第二日货。11营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行盘点记录，锁好吧台所有酒柜。管理制度111吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利益以本店的利益出发，创的产品和的服务。2吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提分钟上班，做班前准备工作。3出吧台人员。完整的现抽统计模块，可以实时在手机上展示订台人现抽、服务员抽成、酒水促销的情况。浙江夜店点单管理系统代理商
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使客人的感觉得到满足和享受。散卖瞩与陈列酒要分开，散卖酒要放在工作台前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高处，以减少从高处拿取酒的麻烦。酒杯可分悬挂与摆放两种，悬挂的酒杯主要是装饰酒Bar气氛，一般不使用，因为拿取不方便，必要时，取下后要擦净再使用;摆放在工作台位置的酒杯要方便操作，加冰块的杯(柯林杯、平底杯)放在*近冰桶的地方，不加冰块的酒杯放在其他空位，啤酒杯、鸡尾酒杯可放在冰柜冷冻。(六)调酒准备：1、取放冰块，用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块桶中，把冰块放满;盖上盖子放在工作台上。2、配料如李派林隐什、辣椒油、胡椒粉、盐、糖、豆寇粉等放在工作台前面，以备调制时取用。鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番前汁等，打开罐装入玻璃容器中(不能开罐后就在罐中存放，因为钛罐打开后，内壁有水份很容易生锈引起果料变质)，存放在冰箱中。橙汁、柠檬汁要先稀释后倒入瓶中备用(存放在冰箱中)。其他调酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。3、水果装饰物，橙角预先切好与樱桃穿在一起徘放在碟子里备用，面上封上保鲜纸。从瓶中取出少量咸橄榄放在杯中备用，红樱桃取出用清水冲洗后放人杯中(因樱桃是用糖水浸泡，表面太粘)备用。厦门商务KTV点单软件管理系统厂家报价
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